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珍珠奶茶中除了要有Q感十足的珍珠粉圆、调配适当的奶和糖以外，另一重要环节就是珍珠奶茶中的茶。选茶时，茶叶中芽是最高级别，其次是芽以下的叶，越靠近芽上端的叶等级越高，一般来说品质好的茶规格均匀，不散不碎，汤色清润，茶味香纯，回甘幽绵，令人神清气爽。
红茶是最适合于制作奶茶的茶类，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶是全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定功效，所以说红茶与奶结合以后，才能互益互衬，得到完美的口感与营养。避风塘奶茶将奶和茶两种营养饮料的结合堪称营养极品，特别适宜冬季饮用。
珍珠奶茶中红茶是必不可少的，耐泡饮、口感浓重是它的特色，茶汤的味道直接决定了奶茶味道的好与坏。避风塘奶茶以红茶为基本原料，熟练掌握调制奶茶的技术和方法，经过选茶、配茶、烹茶、拉茶等步骤，调配出的红茶茶味浓郁、滋味醇厚、香味悠长，而且严格控制煮茶时间和茶料配比，让奶茶风味始终保持一致。避风塘奶茶还根据各种不同口味奶茶，不断研究创新，用专业茶料调制出完美的奶茶。
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